生クリームを使わないえんどう豆のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはひげ根と皮をとってみじん切りにする。ジャガイモは皮をむいて薄めのいちょう切りにする。えんどう豆は洗ってざるに上げておく。

2. 2

   鍋にサラダオイルを熱して、玉ねぎとジャガイモを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、えんどう豆を加えて、全体につやが出るまでいためる。

3. 3

   ２の鍋にゆで豚のゆで汁（なければパッケージの表示を参考にコンソメの素をお湯に溶いたもの５００ｃｃくらい）を入れて、沸騰したら弱火にし、豆が軟らかくなるまで煮る。

4. 4

   豆がやわらかくなったら、水分と具を万能漉し器でわけ、水分のほうはとっておく。具のほうをフードプロセッサーで細かく刻む。

5. 5

   ４でフードプロセッサーにかけた具を、さらに万能漉し器で裏ごしして、とっておいた水分とあわせる。

6. 6

   焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、食べごろの温度まで温めて味見し、塩コショウで味を調えて盛り付ける。

7. 7

   取り分け離乳食にするとき
   薄味か、コンソメの素を６で後入れすることにして塩分なしで作って、５で裏ごししたペーストを赤ちゃんが食べきれる分とりわける。