生地を混ぜ過ぎないことと、焼いている時に上から生地を押さえつけないことです(^u^)
両親とも関西人なので、子供のころは大きい鉄板でよくお好み焼き食べてました(^^♪ つなぎに水をつかわずに山芋をたくさん入れます、ふわふわ~オイシイです♪
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