にんじんとみかんのジャムを使った。大きな丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯（35℃位）を150ml準備します。
   
   ※電子レンジの600Wで30秒〜40秒、温めるとぬるま湯ができます。
2. 2 1のぬるま湯（35℃位）から、大さじ3（30g）準備し、白神こだま酵母を入れ、5分程度そのまま置き、よくかき混ぜて溶かします。
   
   ※ドライイーストの方は、この工程を省いてください。

   

3. 3 ボウルに強力粉、全粒粉、塩を入れ、混ぜ合わせます。
   
   ※ドライイーストの方は、この工程で混ぜ合わせてください。
4. 4 植物性ミルクも35℃位に温めます。
   
   ※1のぬるま湯の温度が低くなっている場合は、再び温めてください。
5. 5 3のボウルに、にんじんとみかんのジャム（レシピ掲載中）、1の残りのぬるま湯 、2の溶かした酵母、4の植物性ミルクを入れ、混ぜ合わせ、生地がひとかたまりになるまで、こねます。

   

6. 6 生地がまとまったら、打ち粉を振った台の上で、15分程度、ベタつきが無くなるまで、折り込んで良くこねます。
7. 7 手につかなくなったら、ボウルに戻し、植物性オイルを入れ、5分程度、生地になじむまで、こねます。

   

8. 8 ・1次発酵
   
   生地の表面をなめらかに丸め、ボウルに入れ、ラップをし、オーブンレンジの発酵機能を使って、30℃で40分発酵させます。

   

9. 9 ・ベンチタイム
   
   軽く押して、ガスを抜き、生地がなめらかになるように丸め、固くしぼった濡れ布巾をかけ、10分程度、ねかせます。

   

10. 10 ・成形
    
    生地を軽く手で平らに伸ばし、表面がなめらかになるように、丸めます。
11. 11 ・2次発酵
    
    オーブントレイにクッキングシートを敷き、生地をのせ、オーブンレンジの発酵機能を使って、40℃で40分発酵させます。

    

12. 12 オーブンから11のオーブントレイを取り出し、200℃にオーブンを予熱します。
13. 13 200℃の予熱したオーブンで10分焼いたら出来上がりです。
    
    ※焼き時間は、様子をみながら調整してください。

    

14. 14 焼き上がりは、直径18cm×高さ8cm程度の大きな丸パンが焼けました。