干しぜんまいの戻し方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   戻す前の干しぜんまい。
   戻すと量が増えます。

2. 2

   ボウルに干しぜんまいを入れ、たっぷり水を注ぎ2時間ほど浸しておく。

3. 3

   2をザルに上げて水を切り、大きめの鍋に入れる。
   たっぷり水を注いで火にかける。煮立てると煮崩れるので中火で、沸騰直前に火を止めてそのまま冷ます。

4. 4

   人肌程度に冷めたら水を捨て、新しい水を注ぎもう一度火にかけ、沸騰直前に火を止める。そのまま一晩置く。

5. 5

   そのまま一晩置いた後、ザルにあげ洗い、下処理は完了。適当な長さに切って料理に使う。