ブランのあんクリームチーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あんこを作っておく。
   鍋に全ての材料をいれ、水分がとぶまで火にかける。

2. 2

   クリームチーズ以外の全材料をボウルにいれて、ヘラで混ぜる。
   卵はといていれる。水の温度は40度前後が好ましい。

3. 3

   混ざってきたら、台の上にだし、ひとまとめにし、10分程度こねる。
   指でひっぱり、生地が伸びればOK。

4. 4

   綺麗に丸め、綴じ目を下にしてボウルにいれ、ラップをし、一次発酵。私はオーブン40度にし、50分ほど発酵しています。

5. 5

   オーブンからとりだし、ガス抜き後、三分割し、それぞれ丸めてベンチタイム10分。

6. 6

   再度ガス抜き後、それぞれ生地を伸ばし、作ったあんこ、クリームチーズをのせ、奥から手前に巻き、綴じ目を下にして、型に３つ並べていれる。

7. 7

   2次発酵。
   オーブン40度で1時間ほど。

8. 8

   いったん取り出し、オーブン200度に予熱後、180度に下げ20分焼く。

9. 9

   今回は割れてしまいましたが…

10. 10

    切るとこんな感じです