桜入り柚レモンジュレ風寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [桜]
   人参パウダーと粉寒天を混ぜ合わせる

2. 2

   鍋に牛乳を入れ、1の粉寒天を加える

3. 3

   火にかけ、かき混ぜながら沸騰直前まで温め、砂糖を加え、グツグツしない火加減に落とし、２分程加熱。絶えずかき混ぜる
   火を止め、粗熱がとれたらバットなど型に流し入れ冷やし冷やし固める。

4. 4

   桜の型で抜いておく。厚みがあるなら好みの厚みにスライスしておく

5. 5

   ［ジュレ寒天］
   柚パウダーとレモンパウダーと粉寒天を混ぜ合わせる。

6. 6

   鍋に水を入れ、5の粉寒天を加える。

7. 7

   火にかけ、かき混ぜながら沸騰直前まで温まったら、砂糖を加え、グツグツしない火加減に落とし、２分程加熱。絶えずかき混ぜてね

8. 8

   ［仕上げ］
   ジュレ寒天の粗熱がとれたら器の1/4程度までジュレ寒天を注ぎ、［桜］を散りばめ、冷やし固める。

9. 9

   8の表面が固またら8の作業を後２回繰り返し完成
   桜はなるべく重ならない位置に散りばめるとイイですよ。