米粉クレープ(鯉のぼりクレープ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉と米粉はシッカリと混ぜ合わせておく

2. 2

   ボウルに卵を割りほぐし、常温に戻した牛乳を加え、よく混ぜる。
   砂糖と1の粉を加え、まぜる。
   オイルを加え、混ぜ合わせたら目の細かいザルや茶漉しで生地をこす

3. 3

   プレーン生地を60g取り分け、ミルクココアと小麦粉を加えよく混ぜ、また茶漉しなどで濃す。

4. 4

   溶けやすいミルクココアを使ってます。
   溶けにくいものの場合、小麦粉とココアをまぜ、そこにプレーン生地を少量ずつ加え、溶かしてください。

5. 5

   生地は2～3時間休ます。
   焼く前に生地を底からサックリとかき混ぜる

6. 6

   フライパンは油を薄く敷き、一旦温め、余分な油をぬぐって、火を極弱火か、止めてから、ココア生地で絵を描く。(反転でね)

7. 7

   ココア生地はコルネを使うには柔らかいので、菜箸等の先に生地をつけながら、反転にしてフライパンに描くといいです。

8. 8

   火を付けるか、強めの弱火にして、描いたココア生地が乾いてからプレーン生地を流しいれる。
   表面が乾いたらとりだしてね

9. 9

   今回はサツマイモクリームを巻き終わりの数センチを残し、全面に塗ってロールしました。

10. 10

    サツマイモクリーム
    は蒸して裏ごししたサツマイモと紫芋に砂糖を少しだけ加え、牛乳で好みの固さに緩めたものを使いました