塩茹で豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉、全体に
   塩をまんべんなく
   すりこみます。
   
   ビニール袋に入れて
   しっかり結んで
   冷蔵庫で
   寝かせます。
   
   ２、３日
   寝かせます
   
   １週間
   寝かせると
   しっとりします。

2. 2

   鍋に水
   叩いた生姜・ネギ
   豚バラ肉を入れて
   火にかけます
   
   沸騰したら
   アクをとりながら
   中火で煮ていきます
   
   豚バラ肉の
   中心まで
   火が通るまで
   竹串をさしながら
   茹でます。
   .

3. 3

   火が通ったら
   熱いまま
   
   厚めの袋にいれて
   空気を抜いて
   冷まして
   出来上がりです。
   
   好みの厚さに切って
   盛り付けて
   
   お好みで
   コチュジャンを
   のせて
   食べても
   美味しいです。

4. 4

   茹で汁が
   冷めたら
   
   浮いた豚の油
   ラードを取り出し
   冷蔵庫で保存。
   料理に使えます。
   
   ゆで汁も
   ペットボトルなどに
   入れて
   冷蔵庫で保存。
   
   鍋の出しとしても
   使えますね。