翌日も翌々日も美味しいプルマン・1.5斤 レシピ・作り方
材料（1.5斤人分）
- 強力粉
- 360g
- 薄力粉
- 20g
- 砂糖
- 25g
- 塩
- 7g
- スキムミルク
- 15g
- ドライイースト
- 4g
- 卵
- M1個
- 水
- 卵と合わせて275g
- バター
- 20g
作り方
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- 1
- バター以外の材料をボウルに入れお水を一気に加える。
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- 2
- 木ベラなどでグルグルとかき混ぜてある程度まとまれば台の上に出し捏ねる。
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- 3
- 生地に弾力が出てきたらバターを加え更に捏ねる。（生地がツルツルになって引っ張っても破れない位まで）
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- 4
- 丸めて閉じ目を下にしボウルに入れラップをして1次発酵。
（40℃で40分程度
目安は約2倍まで）
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- 5
- 台に出し、ガス抜きをして2等分にする。
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- 6
- 生地の乾燥に気をつけてベンチタイム15分。
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- 7
- 綴じ目を上にしてガスを抜き、綿棒で長方形に伸ばす。
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- 8
- 端からクルクルと巻いて細長い棒状にする。
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- 9
- 2本を平行に置き４～５回交差させ、両端を留めパンケースに入れる。
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- 10
- 2次発酵。
盛り上がったところが型スレスレより少し下にくればOK。
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- 11
- 190℃で約30分焼く。
完成--------→
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- 12
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おいしくなるコツ
*蓋を動かすと少し引っかかっるくらいまで発酵させること。
*焼きあがったらケービングを防ぐ為にワンショック与えて、すぐケースから出すこと。
（20センチくらいのところからドンッと落として蒸気抜きをする）
きっかけ
翌日も翌々日もしっとり美味しいパンが焼きたくて。
次の次の日でも焼かずに美味しく食べられる。
そんなプルマン目指してます!!