【王道のおいしさ】イチゴタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【カスタード】
   鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、温めます。
   ※すぐ沸騰するので注意

2. 2

   ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ軽く混ぜ、ふるった薄力粉を加え粉っけがなくなるまで混ぜます。

3. 3

   ②に①を2回に分けて入れ、漉してまた鍋に戻します。

4. 4

   中火でカスタードを炊きます。
   一度手を止めて、ぷくぷくとしてきたら完成です。
   ※焦げやすいので素早くホイッパーで混ぜましょう。

5. 5

   カスタードが炊けたらバットに移し、氷水で急冷します。
   ※カスタードは菌が入りやすいので急冷するのがポイントです。

6. 6

   生クリームを8分立てする。
   ※混ぜすぎるとボソボソなクリームになり、混ぜが足りないとゆるいクリームになる。
   ピンと角が立つぐらいにする。

7. 7

   冷えたカスタードをホイッパーでほぐし、立てた生クリームを2回に分けて混ぜる。
   ※カスタードはしっかりほぐさないと、生クリームと綺麗に混ざらない。

8. 8

   用意したタルト台に絞る。
   
   ⭐タルト生地とアーモンドクリームのレシピは別のページにあります。

9. 9

   【ナパージュ】（ツヤだし）
   鍋に水、グラニュー糖を入れ沸騰させます。鍋から外しふやかしたゼラチンをいれ、氷水でとろみがつくまで冷やします。
   ※固まりすぎたら、湯煎で少し溶かします。

10. 10

    【飾り】
    苺を好きなようにカスタードの上に並べて、苺にナパージュを塗ったら完成です♩
    ※中心から並べると綺麗に仕上がります。

11. 11

    【その他レシピ】
    タルト生地（外枠のクッキーのような生地）は
    レシピID 1350018910
    に載ってます。
    （数字をコピーして検索すると見ることができます。）

12. 12

    アーモンドクリーム
    （スポンジのような生地）は
    レシピID 1350018911
    に記載してます。