エビいなり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米は洗って30分浸水させる。
   ※冬は50分〜 1時間浸水させてください。

2. 2

   炊飯器に1のお米と分量の水を入れて炊く。

3. 3

   寿司あげは菜箸を転がし、たっぷりの熱湯で茹でて粗熱が取れたらしっかりと水気を切って半分に切る。

4. 4

   お鍋に1の寿司あげ
   と⭐️を入れて蓋をして15分くらいにてから、そのまま冷まして味を含ませる。

5. 5

   ⭐️⭐️⭐️を合わせておく。

6. 6

   白ごまは小さめのフライパンに入れて弾けるまで煎っておく。

7. 7

   ２のご飯が炊けたら5を切るように混ぜて濡れ布巾をかけて5分くらい蓋をしてご飯に酢を吸わせる。

8. 8

   7に６の白ごまも加えて団扇で扇ぎながら混ぜてツヤを出す。

9. 9

   8のご飯を12等分にして軽く楕円に丸める。

10. 10

    4に9を入れて形を整え、バット等に入れて乾燥しないようにラップをしておく。

11. 11

    絹さやは筋を取って1塩熱湯で茹でて氷水にとってき、冷めたら3等分に斜め切りにする。

12. 12

    エビは背わたをとって塩で揉んで水洗いし、12の熱湯で茹でてそのままおき、冷めたら殻を剥いて半分にスライスする。

13. 13

    ボウルに⭐️⭐️を入れて13のエビをつけておく。

14. 14

    小さめのボウルに卵と塩を入れて混ぜる。

15. 15

    フライパンにサラダ油を薄く敷き、14の卵を流して細切りにし、錦糸卵を作る。

16. 16

    10に水気を拭き取った11の絹さや、13のエビ、15の錦糸卵を10に彩りよく盛り付ける。

17. 17

    16をお皿に乗せたら出来上がり。