ビシソワーズの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーコン、たまねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて1cm角ほどにカットし、水にさらしておく。

2. 2

   フライパンにバターを熱し、1.のたまねぎ、ベーコン、よく水を切ったじゃがいもを炒める。

3. 3

   しんなりしてきたら、ひたひたの水(150ccぐらい)と固形ブイヨン、ローリエを加え弱火で煮込む。

4. 4

   固形ブイヨンがきれいに溶け、じゃがいもが柔らかくなったら、牛乳、生クリームを加え、よく混ぜ合わせ、煮立たせないで火を止める。

5. 5

   4.の粗熱をとり、ローリエを取り除き、ミキサーにかける。
   ボウルに移し、塩とブラックペッパーで味を整えたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。

6. 6

   5.のビシソワーズがキンキンに冷えたら、パスタを茹でる。冷水にさらしてから、氷水でしめ、しっかり、水気を切ったら、ビシソワーズに和えながら器に盛り付ける。

7. 7

   ドライパセリとフライドオニオンをトッピングする。