王道の組み合わせ！バナナとクルミのマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   無塩バター、卵を冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。（Ａ）の粉類は合わせてふるっておく。クルミはレーズン大に刻み、空炒りしておく。無塩バターを泡立て器でクリーム状にする。

2. 2

   無塩バターに素焚糖を３回に分けて加え、その都度空気を含ませるように良く混ぜる。オーブンの予熱にかかる時間を考慮して、１８０℃で予熱を始める。

3. 3

   卵を溶き、３、４回に分けて加える。分離しないようにその都度よく混ぜる。加え終わったらバニラオイルを加える。

4. 4

   バナナの皮をむき、ボウルに加える。泡立て器でつぶすようにしながら良く混ぜる。（泡立て器の出番はここまで。以後はゴムベラか木ベラで作業します。）

5. 5

   （Ａ）の粉類の半分をふるいながら加え、ヘラで練らないように切るように混ぜる。完全に混ざりきらなくていいので、牛乳を加えてさらに少々混ぜる。

6. 6

   残りの粉類をふるいながら加え、トッピング用のクルミを少々残してクルミも加える。切るようにヘラを動かして、満遍なく混ざった生地を完成させる。

7. 7

   マフィン型に生地を均等に落し込んでいく。軽く床に２、３回たたきつけて生地を沈め、クルミを表面に散らす。（個人的な好みで型にアルミカップを敷いていますが、敷かなくてもＯＫです。）

8. 8

   １８０℃で２０分、１７０℃に下げて１０分ほど焼く。（ふっくら膨らみ、こんがりきつね色になり、膨らんだ割れ目にも適度に焼き色が付くのが目安。）　焼き上がったら網にとって冷ます。