無水&無油で塩麹の肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は食べやすく切り分け、塩麹をまぶす。ラップをかけ
   冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて2つに切る。ニンジンは乱切りに、玉ねぎは薄めのくし形に切る。

3. 3

   厚手のホーロー鍋(ストウブ、ル・クルーゼなど)に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れ、酒をふりかける。

4. 4

   3の鍋に豚肉を広げてのせ、フタをして中火にかける。煮立ったら弱火にして15分ほど蒸し煮にする。

5. 5

   フタをあけて全体をさっくりとまぜ、再びフタをして10分ほど蒸し煮にし、仕上げに黒こしょうをふる。