安くてピリ辛なスタミナ料理！鶏胸肉のチリソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は3センチ角程度に切り分け、酒、醤油で下味を付け、10分ほど経ったら片栗粉をまぶして160度の油で揚げて5分後に180度の油でもう一度揚げる。
   
   参考
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2. 2

   玉ねぎ、人参、ピーマンは3センチ角程度に切り分けて、キッチンペーパーで拭き取ったり冷蔵庫で寝かせる等して水分をよく切っておく。（この後の行程で油通しをする際に油がはねる為。）

3. 3

   人参は火が通りにくいので500ワット又は600ワットのレンジで1分ほど加熱しておく。

4. 4

   油通しをせずに直接炒めたり湯通しをする場合は水分を気にする必要は無し。

5. 5

   180度の油で野菜を30秒から1分程油通しする。（面倒な場合やカロリーが気になる場合はこの行程は省略してもOK。その場合はお湯で湯通ししたりそのまま炒めたりする）

6. 6

   油通しが終わったらザルや網じゃくし、キッチンペーパーや揚げ物シート等でよく油を切っておく。

7. 7

   油通しや湯通しを省略した場合はここで野菜を炒める。しっかりと炒めたら皿などに移しフライパンを空ける。

8. 8

   フライパンにすりおろしたニンニク、生姜、豆板醤、豆鼓醤、ごま油（無ければ普通の油でOK）を入れて弱めの弱火でじっくり加熱する。

9. 9

   油がクツクツ煮えて豆板醤がうっすら変色してきたらケチャップ、酒、みりん、砂糖を入れて加熱しながらよくかき混ぜ、肉と野菜、刻みネギをを入れてソースに絡める。

10. 10

    全体が馴染んだら水溶き片栗粉を入れて完成。