米粉のあんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   最初に材料を全て混ぜる。初めは生地がベタベタしているがだんだんしまってくる。
   （こね上げ温度26～27℃）

2. 2

   （一次発酵はしない）
   耳たぶくらいの硬さになったら50gずつ20個に分割して軽く丸めておく。

3. 3

   丸めた生地が乾燥しないようにふきんをかぶせ、５分ほど休ませる。

4. 4

   生地を一つずつ薄く伸ばし、あんを包む。とじ目を下にして天板に間隔を空けて並べる。

5. 5

   ふきんをかぶせ、オーブンを発酵に設定し、38℃～40℃で50分～60分発酵させる。