ジューシー☆うっめえ味噌☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅はあくだしのため３時間ぐらい水につける
   水からあげてよく水を切る

2. 2

   ボールに味噌と砂糖を入れ混ぜておく＜Ａ＞
   厚手の鍋に半量の梅を入れ＜Ａ＞を入れ残りの梅を入れる
   蓋をして弱火で５分煮て梅から水分が出てきたらそのまま１０分煮る泡が出たら　あくを取る

3. 3

   蓋を取り底が焦げ付かないよう底から混ぜる
   火は弱火のまま１０分蓋をして煮る　吹きこぼれないよう気をつける　煮立ってきたら味噌がはねて温度も高くなっているので柄の長い杓子などで混ぜる

4. 4

   やけどをしないよう気をつけながら時々混ぜて２０分ぐらい煮る　　梅の皮が溶けて種に身が付いたものが残る
   梅の汁が出るのでかさはふえている

5. 5

   よく冷めてから空き瓶やガラスの容器に入れ保存する
   プラスチックの容器は避ける

6. 6

   砂糖の分量は味噌の甘さやお好みで変えて下さい
   鍋はできるだけ厚手のものを使ってください
   くれぐれも火傷に気をつけて！！！

7. 7

   長期に保存する場合は保存用の容器が一番いいのですが私はジャムの空き瓶を利用しています　電子レンジで瓶を２０秒ぐらいチンして味噌を入れきっちりと蓋をして冷蔵庫で保存しています

8. 8

   蓋は熱湯消毒します
   煮る前に梅の水気をしっかり取っておけば１年ぐらい保存できます