マロンバタークリームのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★を80℃の湯煎にかけながら攪拌する。
   人肌程度まで温まったら湯せんから外し、リボン状に落ちるくらいまで泡立てる。
   溶かしバター、牛乳を入れて混ぜる。

2. 2

   薄力粉をふるいにかけながら入れる。
   へらで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

3. 3

   クッキングシートを敷いた鉄板に生地を流し込む。
   平らにならして190℃のオーブンで約13分焼く。

4. 4

   焼けたら鉄板から外し、隙間なくラップでくるんで室温程度まで冷ます。
   ※この時クッキングシートははがさないように注意する。

5. 5

   室温に戻したバター、マロンペーストを混ぜておく。

6. 6

   ☆をボウルに入れて混ぜる。
   沸騰したお湯で湯煎しながらかきまぜる。
   卵液が80℃になるまで攪拌し続ける。
   3分くらいしたらボウルをお湯から外す。

7. 7

   白っぽくなるまで混ぜる。
   室温以下まで冷ましておく。

8. 8

   ５に7を入れて電動ミキサーで攪拌する。

9. 9

   ４に８を塗る。
   手前に栗の渋皮煮を半分にカットして並べる。

10. 10

    クッキングシートをはがしつつ巻く。

11. 11

    冷蔵庫で1時間以上冷やす。
    好みの大きさにカットして完成。