しっかり食感の「カポナータ」レシピ・作り方

Name: しっかり食感の「カポナータ」
Total time: 15 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 茄子(輪切り) 3; トマト(くし切り) 2; ブロッコリー(冷凍市販品を解凍したもの) お椀に1杯; グレープシードオイル 大1.5〜2; ローリエ 1/2; 岩塩 2つまみ

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約15分
100円以下

食治家(しょくじや)

ローリエとグレープシードオイルで作るカポナータです。

材料（2〜3人分）

茄子(輪切り): 3

トマト(くし切り): 2

ブロッコリー(冷凍市販品を解凍したもの): お椀に1杯

グレープシードオイル: 大1.5〜2

ローリエ: 1/2

岩塩: 2つまみ

作り方

1

フライパンにグレープシードオイルを
広げ茄子を焼く。
2

茄子がしんなりしたらトマトとブロッコリーを加える。
3

トマトの水分が出て来たらローリエを
加え蓋をし弱火で煮込む。
4

茄子がクタクタになる前に火をとめ
岩塩で味を整えたら完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

全ての食材をトロトロにするのが本来のカポナータかもしれませんが、今回は茄子とブロッコリーの食感をしっかり感じられるよう仕上げました。

きっかけ

夏野菜のカポナータが好きなので。大量に作っておくと、翌日にパスタやスープ、グラタン風にリメイクできたりと便利です。

公開日：2021/08/27

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食治家(しょくじや) 〜返レポはお休みしています〜【食で】心身とも健康な毎日を【主な投稿】簡単・栄養・調味・咀しゃく【使用道具】フライパン26・28㎝、片手鍋18㎝、両手鍋26・28㎝、三温糖、減塩醤油、塩【資格】食育指導 ■初心者でも無理なく調理/減塩/その他、冷凍食品やレトルトなど市販品の活用を投稿 ■「楽しておいしい」「生理」はシリーズで展開！上記ワードでご検索ください。