皮から手作り焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉、熱湯を菜箸で混ぜる。

2. 2

   粗熱がとれたら、10分ほど手でこね、ひとまとまりになったら、ラップにくるみ冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

3. 3

   キャベツをみじん切りにし、3gの塩を揉み込み、水分を出すために5分ほどおく。

4. 4

   玉ねぎをみじん切りにする。

5. 5

   豚挽き肉と塩3gをスプーンの背を使い、しっかり混ぜる。

6. 6

   塩もみキャベツを両手でしっかりしぼり、玉ねぎ、オイスターソース、酒とともに挽き肉に加える。

7. 7

   餃子の皮を作る。
   丸めた生地を直径2cmほどの棒状に伸ばし、包丁で親指大くらいに切る。

8. 8

   まな板に打ち粉をして、ひとつずつを球状に丸め、綿棒で円形に伸ばし、中に種を包む。
   
   全ての皮を作って、種を包むと、途中で皮がくっつくので、ひとつずつ完了させていきます。

9. 9

   全て包んだら焼いていきます。

10. 10

    フライパンを煙が出るまで熱し、油をひく。

11. 11

    餃子を並べる。

12. 12

    熱湯（分量外）を60cc加え、フライパンに蓋をする。

13. 13

    6分焼き、蓋を開けて水分を飛ばす。

14. 14

    水分がなくなったら、油（分量外）を大さじ3回し入れ、揚げるように焼いて完成です。

15. 15

    2回目以降を焼くときは、フライパンを再びしっかり熱し、油がなくなっていれば足して焼きます。