ＨＢで。とろーりとろける♪カスタードコロネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーカリー釜にドライイーストとカスタード,
   ※以外の材料をすべて入れる。
   
   イースト投入口にドライイーストを入れてスタートする。

2. 2

   ブザーが鳴ったら生地を取り出す。

3. 3

   打ち粉のついた台の上でスケッパーで１０等分する。
   
   切れ目を中に入れるように丸め、とじ目を下にして１５分、１次発酵する。(ベンチタイム)
   →乾燥予防に濡れ布巾をかける。

4. 4

   一時発酵が終わったら、生地を３０ｃｍ位の長さに伸ばし、型に巻きつける。
   
   左手で型を持ち、広い方から巻きつけていく。
   
   →発酵と焼きで膨らむので少し隙間を開けて巻きつけます。

5. 5

   オーブンの発酵機能で３５℃で３５分、２次発酵させる。
   
   １．５倍位になったら一度取り出し、※ドリール(卵液＋牛乳)を混ぜた物を薄くハケ塗る。

6. 6

   ２００℃余熱したオーブンで、１８０℃に温度を落としてから１２～１５分焼く。
   
   焼きあがったら揚げ網にあげ、熱いうちに型を外す。

7. 7

   生地が冷めたらカスタードクリームを絞り込んで出来上がり☆