バタークリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   バターを室温に戻しておく。
   小さめの鍋に100ccの水を計量し、砂糖100gを入れてコンロに乗せておく。

2. 2

   泡だて器でつぶすようにバターを練り、やわらかくなってきたらホイップする。
   このとき、バターが跳ねるので飛ばさないよう注意。

3. 3

   色が白っぽくなって、量が増えたな、って程度ホイップできたら、いったんおいて、鍋に火をつける。
   
   バターは火から離して、とかしバターにならないように注意。

4. 4

   鍋を回しながら砂糖を溶かしていく。
   この時、箸で混ぜると結晶になるので、いじらない。

5. 5

   バターにシロップを少しずつ入れながら泡立て器でまぜる。
   シロップを少しいれたら泡立てて、またシロップ、と繰り返し、バターが重たくなって分離しそう？！と思ったらすぐやめる。

6. 6

   コッペパンに切れ目を入れて、絞り袋で絞ってもいいし、ナイフで塗ってもOKです。