春から本格シーズン到来！　かつおの角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かつおを一口大のブロックに切り分ける。
   *あまり細かくするよりも、ゴロッとした感じの方が、できあがりがキレイになります。

2. 2

   鍋に熱湯を沸かし、１のかつおに火を通す。
   表面の色が変わるだけでなく、もう少し仲間で火を通す加減で！　全体に火を通す必要はないけど(^^;)

3. 3

   ２のかつおを流水で洗う。
   手荒く扱うと身が崩れるので、一つ一つに水を掛けて、さっと洗い流す要領で行う。

4. 4

   ３で洗ったかつおを土鍋に入れ、ひたひたまで日本酒を注ぐ。
   かつおの身の隙間にスライスしたショウガを挟んで、極弱火に掛ける。
   *じっくりコトコト煮込むので土鍋が最適です。

5. 5

   ふたをしたまま約1時間ほど煮込んだら、☆印の調味料を入れ、またふたをして煮込み続ける。

6. 6

   さらに45分～1時間ほど煮込んだら、◎印の調味料を入れる。
   その後ふたを開けたままで2～30分ほど水気を飛ばすように煮込め（煮汁を時々掛ける）ばできあがり～(^^)