ベーコンチーズクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに準強力粉 (リスドオル)、塩、グラニュー糖、無塩バター、イースト、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

2. 2

   ホームベーカリーで生地を捏ねている間にベーコンとチーズはサイコロ状に切り分けて、4等分し、使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、計量して、4分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

4. 4

   丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

5. 5

   ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして　まんべんなくガスを抜く。周りを少し薄くしながら、直径12cm位の円形に広げる。

6. 6

   生地全体にチーズとベーコンを散らす。

7. 7

   手前から巻き、長さ15cmくらいのドッグ形にする。

8. 8

   ラップに成形用の準強力粉 (分量外)を広げ、生地の表面に準強力粉をまぶしつける。とじめには準強力粉がつかないように注意する。生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。

9. 9

   生地全体にラップをふんわりとかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。目安は40℃で25分位。発酵させすぎると生地が緩んでクープが入れずらくなります

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    二次発酵後の様子です。二次発酵完了の目安は生地の大きさが約1.5倍に膨らめばOKです♪オーブンの予熱中も発酵が進むので過発酵に注意！

11. 11

    二次発酵後、中央に1本、フィリングが見えるまで深くクープを入れる。

12. 12

    ピザ用チーズをクープの上にのせる。

13. 13

    200℃に予熱したオーブンで、17分焼く。

14. 14

    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

15. 15

    ドライパセリをトッピングする。

16. 16

    オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。

17. 17

    使用したチーズはQBBカマンベール入りベビーチーズです。