炊飯器で捏ねないちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉から計り、砂糖と塩は離して入れます。
   ドライイーストは砂糖のそばに計り入れて下さい。(砂糖はイーストの働きを手伝ってくれるそうです)

2. 2

   ぬるま湯を砂糖とドライイースト側から100ml強入れて箸で軽く混ぜ、その後全体的に混ぜて、粉っぽい所に残りのぬるま湯を入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜて平にします。

3. 3

   ラップを被せて、翌朝までおきます。
   (この日の室温は21℃でした、22℃以上の時は１時間室温において、その後は冷蔵庫に入れて下さい)

4. 4

   翌朝、一次発酵が終わった生地は(８時間後)3倍〜4倍に膨らんでます。

5. 5

   ここでパンを焼く人は打ち粉を使いますが、私は水で手とPPスクラバーをぬらし、ボウルの側面から中央に生地をあつめていきます。ガスが抜けていくので元の大きさぐらいになります。

6. 6

   2合用の釜に生地を5つにわけ、丸く丸めて、閉じ目を下にして、このように入れていきます。
   生地が普通よりゆるいので、寄せて入れてを繰り返す、生地を触る時はその都度手をぬらすとよい。

7. 7

   炊飯器に入れて30分おくと(2次発酵)このように2倍ぐらいに膨らんでます。炊飯器のスイッチを入れます(10分で炊き上がるので2回繰り返す)

8. 8

   上下を返して、もう一度炊飯スイッチを押します(合計3回炊飯します、時間にして30分強です)

9. 9

   直径12cm高さ8.5cmのちぎりパンが焼けました。
   もっちり、ふっくらしてますょ。

10. 10

    中身はこんな感じです。
    時間が経っても、美味しいですょ
    ★生地をまとめていく時に水を使うのは後片付けが楽で、粉類を扱うと、吸い込んだ粉が肺に入り身体に悪いそうなので