ファミリーサイズのピザパン レシピ・作り方

作り方

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   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イースト、オリーブ油、水を入れ、パン生地作りコースで生地を捏ねる。ピザパンなので必ずパン生地作りコースを選択してください。

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   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

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   ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして、めん棒で約25X36cmの長方形に伸ばす。ご自宅のオーブン角皿に合わせて生地を伸ばす大きさを調整してください。

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   クッキングシートを敷いた天板に生地を移す。この時、生地が縮むのでめん棒か手で伸ばし、形を整える。指で生地の縁に厚み(土手)を作る。

5. 5

   生地の上にキャンバス生地をかぶせ、その上に　かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。目安：40℃で25分～

6. 6

   二次発酵中に具材の用意をする。玉ねぎはスライサーでスライスし、サッと水に通す。ガーゼ等に包み、水気を完全にしぼる。ピーマンは薄く輪切り、あらびきウィンナーは斜め薄切りにする。

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   ヘタを除いて洗ったプチトマトは包丁で半分に切る。キッチンペーパーで水分を軽く除いておく。下準備したトッピングの具材は使用するまで冷蔵庫に入れておく。

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   二次発酵後の状態です。生地が緩んでふんわりしていればOK。二次発酵が終わったら、すぐにオーブンの予熱を入れる。
   (210℃)

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   二次発酵後、火の通りがよくなるように、生地全体にフォークで穴をあける。(ピケする)
   生地全体にハケでオリーブオイルを薄くぬる。縁の部分も忘れずに。

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    生地にピザソースをぬり、ピザ用チーズ40gを全体に散らす。

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    生地全体にスライスオニオンを散らし、あらびきウィンナー、ミニトマト、ピーマンをバランスよく並べる。

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    最後に残りのピザ用チーズを全体に散らす。
    作業中にも生地の発酵が進むので手早く行う。

13. 13

    210℃に予熱したオーブンを200℃に下げて、15分焼成。

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    焼成後、ケーキクーラーに移し、食べやすい大きさに切り分けてください。焼き立てのピザパンはチーズが溶けて高温になっているので火傷に注意してください。

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    使用したピザソースです。ピザソースはホームメイドでも市販品でも　お好きなものをお使いください。