湯種ミルク食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯種を作る。
   ホームベーカリーのパンケースに湯種用の強力粉、塩、熱湯を入れる。生地作りコースで10分程度、生地を捏ねたら、「取消」ボタンを押し、強制終了させる。

2. 2

   パンケースから湯種生地を取り出し、生地を張らせながら丸める。湯種生地が完全に冷めたら、ラップに包み、冷蔵庫で一晩 (8時間以上) 寝かせる。

3. 3

   一晩寝かせた湯種生地を細かく切る。小さく切った方が焼きあがった食パン生地のキメが整い細かくなります。

4. 4

   ホームベーカリーの
   パンケースに本捏ね用の強力粉、三温糖、無塩バター、③の湯種生地を入れる。

5. 5

   牛乳をそそぎ入れる。

6. 6

   イースト容器にインスタントドライイーストをセットする。計量する小スプーンはホームベーカリー付属のものです。
   小スプーン1＝2.8g

7. 7

   ホームベーカリーのドライイーストコース、 食パンメニュー、焼き色は「標準」を選択してスタートボタンを押し、焼き上げる。

8. 8

   焼きあがったら、パンケースから食パンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。

9. 9

   使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。
   2012年製。