ノンオイル ミルクパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イースト、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

2. 2

   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、8分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

3. 3

   丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

4. 4

   ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、生地を外側から中心に集めるようにして
   丸め直す。

5. 5

   生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
   40℃で35分～

6. 6

   二次発酵後、生地に軽く霧吹きする。

7. 7

   190℃に予熱しておいたオーブンで約13分焼成する。焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

8. 8

   バターなどの油分が全く入っていないので、パンの老化が早いです。焼成後、あら熱がとれたら、早いうちに
   1コずつラップで包み、ジップロックなどの保存袋に入れ、冷凍保存しましょう。

9. 9

   オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。