パン・オ・レ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに全材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

2. 2

   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して2分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

3. 3

   丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

4. 4

   生地のとじ目を上にして、手のひらで押して平らにし、麺棒で24X12cmの長方形に伸ばす。

5. 5

   手前から巻き、巻き終わりをしっかりととじる。

6. 6

   生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。

7. 7

   生地の上に　ふんわりとラップをかけ、その上に　かたくしぼった、ぬれ布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。( 40℃で35分～ )

8. 8

   二次発酵後、生地の上下1cmを残し、1cm間隔で縦に4本、深さ1cmのクープを入れる。

9. 9

   生地の表面にハケで牛乳をぬり、190℃で予熱しておいたオーブンで 15分焼成。

10. 10

    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

11. 11

    オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。