クリスマスディナーの付け合せにも ポテトパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは適当な大きさに切り茹でる。
   柔らかくなったら潰し、冷ましておく。
   ※多少じゃがいもの粒が残っても、食感が楽しめます。

2. 2

   ボウルに(仕上げ用)以外の材料を入れ、均一になるように混ぜてひとかたまりにする。
   ※後からベタついてくる生地なので、硬いと感じるくらいで大丈夫です。

3. 3

   ラップをしてそのまま室温で20分程休ませる。

4. 4

   20分経ったらパンチを入れる。ヘラで生地の端を持ち上げ内側へたたむ。これをボウルを回しながら2〜3周行う。
   ※ヘラでやりにくい場合は手で行ってもOK。

5. 5

   3・4の工程を後2回繰り返す。

6. 6

   3回目のパンチが終わったら、丸くきれいにまとめ、一次発酵させる。ラップや濡れ布巾で乾燥に気をつけながら、温かい場所で2倍を目安に発酵させる。

7. 7

   発酵が終わったら軽くガスを抜き、生地を8等分にして丸め直す。ラップや濡れ布巾で乾燥に気をつけながら15分程休ませる。

8. 8

   15分後軽くガスを抜き、好きな形に成形し、クッキングシートを敷いた天板の上にのせひとまわり大きくなるまで、二次発酵させる。

9. 9

   オーブンを250℃に予熱する。
   天板も一緒に温める。

10. 10

    ２次発酵が終わったら、焼く直前に強力粉を振り、カミソリで切り込みを入れる。
    お好みで切り口にオリーブオイルをたらす。
    ※この工程は成形した形次第で。

11. 11

    予熱したオーブンに生地を入れ霧吹きをして、230℃で15分焼く。
    ケーキクーラーの上などで冷まして完成。