第4のチョコレート、のチョコレートバーレシピ・作り方

Name: 第4のチョコレート、のチョコレートバー
Total time: 2 h
Yield: ？
Ingredients: ルビーチョコレートRB1 100ｇ以上; ブロンドチョコレート 100ｇ以上; スイートチョコレート 100ｇ以上

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おだマキ・ショコラスキー

「第4のチョコレート」ブロンドとルビー並べてみた。
どっちも甘いので甘さ控えめなスイートチョコレートと2層にしてみました。

材料（？人分）

ルビーチョコレートRB1: 100ｇ以上

ブロンドチョコレート: 100ｇ以上

スイートチョコレート: 100ｇ以上

作り方

1

調温作業に支障が出やすいのでチョコはある程度の量を用意しておきましょう。
実際に使う量が少なかろうと、まとまった量がないと作業の難易度が上がります。
2

ルビーチョコレートを調温し、チョコバーのモールドのマス目に1つおきに流し込み、気泡を抜き、平らにして固める。
3

ブロンドチョコレートを調温し、ルビーチョコレートを入れなかったマス目に流し込み、気泡を抜き、平らにして固める。
4

スイートチョコレートを調温し、溢れないように注意しつつ流し込み、気泡を抜き、平らにして固める。
5

チョコレートが縮みモールドからの剥離が始まってから型を外す。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

チョコレートは多めに使ったほうがテンパリングがキレイにとれるので、出来ればこの3〜5倍量でやるべき。実際に使用するチョコレートは少ないけど。

きっかけ

並べてみたかっただけ。ブロンドチョコレートも発売当初「第4のチョコ」って呼ばれてたよね、と。ヴァローナさんがさほど主張しなかったせいかスルーされてカカオバリーのが第4のチョコって大々的に広まってるけど。

公開日：2020/10/27

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このレシピを作ったユーザ

おだマキ・ショコラスキー外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。基本的にカカオスキー。