レモンヨーグルトのマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンの皮を、なるべく黄色い部分だけを薄く切り取って、千切りにする。
   レモン果汁を絞っておく。
   オーブンを180℃に余熱開始。

2. 2

   ボウルに砂糖と卵をすりまぜ、サラダ油を加えてよく乳化させる。そこにレモン汁とヨーグルトを加えてよく混ぜる。

3. 3

   強力粉とベーキングパウダーを合わせてから②に入れて混ぜる。
   レモンの皮の大半も混ぜる。
   (混ぜこみとトッピングの量分けは好みで。)

4. 4

   カップに8分目まで生地を入れ、残りの皮をトッピングし、上下に軽くトントンと空気を抜き、180℃で15～20分焼く。
   串をさして、ベチャッとした生地がつかなければできあがり。