30分でプチ・ガトーショコラ(６cm型) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さなボウルにバターとチョコレートを入れて、40～50℃程度の湯で湯煎して溶かす。溶けたらそのまま湯にボウルを浮かべたままにして保温。
   湯の温度は50℃を超えないように注意。

2. 2

   卵を別のボウルに割り入れ、砂糖を加えて泡立てる。共立てスポンジケーキを作るときのように、流れ落ちる生地で８の字が書ける程度まで泡立てる。

3. 3

   １を２に加えて、ゴムベラ等で５掻きほど底から生地を掬うようにかき混ぜてから、カカオパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れ、混ぜる。

4. 4

   洋酒も加えて、ムラがなくなり生地にツヤが出るまで混ぜる。
   
   オーブンを180℃で予熱しておく。

5. 5

   6センチタルトレット型にオーブンシートを切ったものを底に敷き、生地を1センチくらいの高さまで流し込んで、
   180℃のオーブンで１０分焼く。

6. 6

   焼きたては上部が膨らんでいる。
   触ると柔らかく、内部がまだ生のように思えるかもしれないが、少し柔らかいうちにオーブンから取り出す。

7. 7

   あら熱が取れたら型ごと冷蔵庫へ。冬なら焼きあがったらすぐ無加温の場所に置くといい。
   冷めて固くなったら型との隙間にナイフ等を差し込み、取り出す。

8. 8

   お好みでデコレーション用の粉糖を振って出来上がり。
   だいたい7日前後は美味しく食べられます。
   全量で1,460kcal。
   1個あたり183kcal。