柚香漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カブは皮を剥き(好きなら残す)2か4つ割りにして3ｍｍ程度のイチョウ切りにする(厚いのが好きなら櫛切り)。ボウルかポリ袋で塩もみして水が出るまで放置する。 水がでたら搾る。

2. 2

   かぶの葉の葉っぱをとって、掌ですりこむ感じで塩もみする。なじむまでおく。なじんだら1ｃｍ程度に切ってぎゅっと水を搾る。ゆずの皮をむき千切りにする。

3. 3

   かんたん酢+ゆず酢をあわせ1と2を加え和える。味をみて調整用の塩を加える。半日程度冷蔵庫でなじませる。