お家カフェで本格ガトーショコラ〜クリームを添えて〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〜下準備〜aは湯煎にかけて溶かしておく

2. 2

   ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

3. 3

   溶かしたaを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖(40g)を2〜3回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。

5. 5

   手順2に手順3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらbの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

6. 6

   残りのメレンゲの半量、残りのb、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。

7. 7

   型に流し入れて平らにし、表面にオートミールを塗し、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。

8. 8

   手順7の焼き上がり待ちの間に、cの生クリームとグラニュー糖を混ぜ8分立て(泡立て器をゆっくり持ち上げツノが立ち始めるくらい)にする。

9. 9

   後は盛り付けて完成！