米粉シュークリーム&米粉カスタード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HEALSIOオーブンをシュークリームモードで余熱する。(余熱200℃)
   
   小鍋に◎を入れ、中火(IH5)で煮立ったら、米粉を一気に加えて、へらで1~2分ほど絶えず混ぜる。

2. 2

   底に薄い幕がはるようになったら火を止め、溶いたたまごを少しずつ加え、よく練り混ぜる。

3. 3

   3~4秒かけてポトッと落ちる固さになったら、絞り袋に入れて、オーブンシートに3cm程の大きさに、間隔を開けて絞り出す。

4. 4

   霧吹きか濡らした手で水をパッパして、オーブン下段でシュークリームモードで焼く。
   (もしくは余熱あり200℃で20分、170℃に下げて10分)

5. 5

   オーブンから出したら、冷ましてからカスタードを詰めて出来上がり☆

6. 6

   《米粉カスタード》

7. 7

   耐熱ボウルに、たまごと砂糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

8. 8

   そこにバニラビーンズペースト、牛乳、米粉を加え更に混ぜ合わせ、
   ふんわりラップをかけて、
   電子レンジ600㍗で1分30秒加熱する。

9. 9

   取り出して泡立て器でよく混ぜ合わせ、
   またラップをかけ30秒加熱
   ⇒取り出して泡立て器でよく混ぜ、
   ラップをかけ30秒加熱…
   これを、しっかりとろみがつくまで繰り返す。

10. 10

    なめらかなカスタードが出来たら、
    表面にラップを貼り付けて冷ましておき、
    口金をつけた絞り袋に入れたら
    焼き上がったシュー皮に絞り出す