米粉シュークリーム&米粉カスタード レシピ・作り方

作り方

1. 1 HEALSIOオーブンをシュークリームモードで余熱する。(余熱200℃)
   
   小鍋に◎を入れ、中火(IH5)で煮立ったら、米粉を一気に加えて、へらで1~2分ほど絶えず混ぜる。
2. 2 底に薄い幕がはるようになったら火を止め、溶いたたまごを少しずつ加え、よく練り混ぜる。
3. 3 3~4秒かけてポトッと落ちる固さになったら、絞り袋に入れて、オーブンシートに3cm程の大きさに、間隔を開けて絞り出す。
4. 4 霧吹きか濡らした手で水をパッパして、オーブン下段でシュークリームモードで焼く。
   (もしくは余熱あり200℃で20分、170℃に下げて10分)
5. 5 オーブンから出したら、冷ましてからカスタードを詰めて出来上がり☆
6. 6 《米粉カスタード》
7. 7 耐熱ボウルに、たまごと砂糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
8. 8 そこにバニラビーンズペースト、牛乳、米粉を加え更に混ぜ合わせ、
   ふんわりラップをかけて、
   電子レンジ600㍗で1分30秒加熱する。
9. 9 取り出して泡立て器でよく混ぜ合わせ、
   またラップをかけ30秒加熱
   ⇒取り出して泡立て器でよく混ぜ、
   ラップをかけ30秒加熱…
   これを、しっかりとろみがつくまで繰り返す。
10. 10 なめらかなカスタードが出来たら、
    表面にラップを貼り付けて冷ましておき、
    口金をつけた絞り袋に入れたら
    焼き上がったシュー皮に絞り出す