＊シフォンケーキ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計ります。
   
   小麦粉は一度振るっておきます。
   
   オーブンを１８０度で３０分にセットします。（卵白が１４５ｇの時は35分くらい）

2. 2

   卵黄のカラザを取り捨て、ホイッパーで混ぜ合わせ、牛乳を加え混ぜます。

3. 3

   サラダ油をタラタラと加えながら混ぜ合わせます。

4. 4

   このような感じです。

5. 5

   小麦粉を茶こしに入れ上から振るいながら加えます。

6. 6

   グルグル混ぜます。

7. 7

   このような感じです。
   工程１３、に加えるまでそのまま置いておきます。

8. 8

   卵白のボウルの下に保冷剤を咬ませます。
   （又は氷水で）
   グラニュー糖の1/3程を加え、泡だて器のスイッチを強で、ここから７分泡立てます。

9. 9

   ３分程経った所にグラニュー糖のもう半分を加えます。泡立て続けます。

10. 10

    タイマー残り２分程でグラニュー糖を全部加えます。泡立て続けます。

11. 11

    ７分経った写真です。
    角が垂れてもう少しです。ここから＋１分程です。

12. 12

    ホイッパーに替えて（変えなくても可）
    角が立つまで泡立てます。（だいたい１分です。）

13. 13

    工程７、の卵黄のボウルに出来上がったメレンゲを３度に分けて加えます。
    まず、お玉大盛り１杯程度加え、メレンゲが消えてしまうようによく混ぜます。

14. 14

    こんな感じです。

15. 15

    ２度目。メレンゲを残り半分加えます。

16. 16

    筋の残らないように混ぜます。

17. 17

    ３度目。残りのメレンゲを全部加えます。

18. 18

    スパチュラに持ち替え、下から混ぜ、メレンゲの塊等無いか？確認します。（とにかくちゃんと混ぜ合わせるという事）

19. 19

    清潔で、水気の全くない型に流し入れます。

20. 20

    流し入れたら、淵にそっと沿わせます。

21. 21

    オーブン１８０度で２７分焼きます。
    （～３５分）レンジの方は35分。
    焼けたら、竹串を刺してみて何も付かない事を確認します。

22. 22

    焼けたらすぐに取り出し、ココット皿を逆さにしたものを中心に、シフォンケーキを逆さにし、このまま冷まします。

23. 23

    完全に冷めたらパレットナイフを型とケーキの間に入れ、上下に動かすようにしてぐるりと一周します。

24. 24

    真ん中も同様に。。。
    次に、外側の型を外します。

25. 25

    底面にもパレットナイフを入れます。

26. 26

    型から外します。

27. 27

    出来上がり☆
    切り分けてメープルシロップや生クリームで召し上がれ♬

28. 28

    今回は、卵白のグラムを計らずに４個で作ったためふくらみに差がありますが、分量どおりですともう少しホワッと盛り上がりがあると思います。