＊シフォンケーキ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計ります。
   
   小麦粉は一度振るっておきます。
   
   オーブンを１８０度で３０分にセットします。（卵白が１４５ｇの時は35分くらい）

   

2. 2 卵黄のカラザを取り捨て、ホイッパーで混ぜ合わせ、牛乳を加え混ぜます。

   

3. 3 サラダ油をタラタラと加えながら混ぜ合わせます。

   

4. 4 このような感じです。

   

5. 5 小麦粉を茶こしに入れ上から振るいながら加えます。

   

6. 6 グルグル混ぜます。

   

7. 7 このような感じです。
   工程１３、に加えるまでそのまま置いておきます。

   

8. 8 卵白のボウルの下に保冷剤を咬ませます。
   （又は氷水で）
   グラニュー糖の1/3程を加え、泡だて器のスイッチを強で、ここから７分泡立てます。

   

9. 9 ３分程経った所にグラニュー糖のもう半分を加えます。泡立て続けます。

   

10. 10 タイマー残り２分程でグラニュー糖を全部加えます。泡立て続けます。

    

11. 11 ７分経った写真です。
    角が垂れてもう少しです。ここから＋１分程です。

    

12. 12 ホイッパーに替えて（変えなくても可）
    角が立つまで泡立てます。（だいたい１分です。）

    

13. 13 工程７、の卵黄のボウルに出来上がったメレンゲを３度に分けて加えます。
    まず、お玉大盛り１杯程度加え、メレンゲが消えてしまうようによく混ぜます。

    

14. 14 こんな感じです。

    

15. 15 ２度目。メレンゲを残り半分加えます。

    

16. 16 筋の残らないように混ぜます。

    

17. 17 ３度目。残りのメレンゲを全部加えます。

    

18. 18 スパチュラに持ち替え、下から混ぜ、メレンゲの塊等無いか？確認します。（とにかくちゃんと混ぜ合わせるという事）

    

19. 19 清潔で、水気の全くない型に流し入れます。

    

20. 20 流し入れたら、淵にそっと沿わせます。

    

21. 21 オーブン１８０度で２７分焼きます。
    （～３５分）レンジの方は35分。
    焼けたら、竹串を刺してみて何も付かない事を確認します。

    

22. 22 焼けたらすぐに取り出し、ココット皿を逆さにしたものを中心に、シフォンケーキを逆さにし、このまま冷まします。

    

23. 23 完全に冷めたらパレットナイフを型とケーキの間に入れ、上下に動かすようにしてぐるりと一周します。

    

24. 24 真ん中も同様に。。。
    次に、外側の型を外します。

    

25. 25 底面にもパレットナイフを入れます。

    

26. 26 型から外します。

    

27. 27 出来上がり☆
    切り分けてメープルシロップや生クリームで召し上がれ♬

    

28. 28 今回は、卵白のグラムを計らずに４個で作ったためふくらみに差がありますが、分量どおりですともう少しホワッと盛り上がりがあると思います。