春限定！！イカナゴのくぎ煮★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカナゴはザルにあけゴミが無いか注意して水で洗い水気を切ります。

2. 2

   生姜は千切りにします。

3. 3

   大き目の鍋に醤油、ざらめの砂糖、みりん、酒、生姜を全部入れよく煮立たせます。

4. 4

   １のイカナゴを鍋の温度が急激に下がらないように注意しながら少しずつ全部入れます。

5. 5

   吹きこぼれに注意しながら強火で一気にブワ～っと煮立たせます。【注意！】決して混ぜない事！！！

6. 6

   鍋の大きな泡が静まりイカナゴの間からブクブクと小さな泡が出るくらいになり煮汁が少し減ってきたら中火から弱火くらいにして静かに煮詰めます。【ここでもお箸とかで混ぜない！！】

7. 7

   煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮詰まったら火を止め、鍋を持ってあおるようにザッザっと上下して大きなザルにあけて煮汁を切ります。

8. 8

   うちわや扇風機などで素早く冷まします。平たいザルが無ければ新聞紙にキッチンペーパーなどを敷いて広げてもOK!