＊娘に伝えたい　ホワイトソース＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉とバターを量り、バターは角切りにして冷たいままのテフロンのフライパンやテフロンの鍋で弱火で溶かします。このぐらい↓

2. 2

   小麦粉を全部入れます。

3. 3

   木べらで手早く混ぜ合わせ、一つにします。

4. 4

   ここに、牛乳を大さじ１を加え、木べらで混ぜ合わせます。混ざったら、また大さじ１を加えます。

5. 5

   次に大さじ２加えて混ぜ合わせ、大さじ３、４という具合に量を増やして加えていきます。絶えず極弱火で混ぜ続けます。

6. 6

   加える混ぜ合わせるを何度も繰り返し、だんだん牛乳を加える量を多くし、１カップ程入れるようにします。絶えずかき混ぜ続けましょう。

7. 7

   ↓これが８割程加えた感じ。ぼってりとしてかなり重くなっています。

8. 8

   これが牛乳を１リットル加え終えたものです。

9. 9

   次に、空の牛乳パックに水を１リットル注ぎ、これを３度に分けて加えます。ここからは中火の強火にし、ブーケガル二、黒胡椒を加えます。

10. 10

    シャバシャバなのでグツグツしてもＯＫです。水分が減って来たら水を足し、混ぜ続けます。この辺りで時間は５０分経過した頃です。

11. 11

    全ての水を加えたら中火で混ぜ続け煮詰めていくだけです。（煮にくいので途中鍋を変更しています）黒胡椒粒の代わりに最後に白胡椒でも可。

12. 12

    途中で茶色のものが浮いて来たりする場合があります。これは鍋底がこげているので急いで漉して新しい鍋に取り替えて作業しましょう。

13. 13

    出来上がり近くなってくるとソースが艶めいてきます。ここで１時間２０分程です。Ａで味をつけて漉します。出来上がりは大体１ℓ弱です。

14. 14

    漉すと艶が更に出てトロリとしたソースの完成です☆人肌より冷めた所でジップ付き袋に使う分だけ移すと便利です。

15. 15

    これは、ペンネのチキングラタンの途中の写真です。クリームコロッケ、シチューにも応用出来ます☆