いちごのミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍パイシートを少し大きめに伸ばし、天板にクッキングシートをひいてのせる。
   フォークでピケをして２００℃で約２０分焼く。

2. 2

   カスタードを作る。
   バニラビーンズは縦に裂いて、牛乳と小鍋に入れ沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   ふるった薄力粉とコンスターチを一度に加え軽く混ぜ２を入れのばす。濾して鍋に戻し、木べらで絶えず混ぜ火にかける。

4. 4

   どんどん固くなっていくが混ぜ続ける。続けるとやわらかくなり、ツヤがでて木べらで持ち上げるとタラタラと落ちるようになれば出来上がり。

5. 5

   クリームをバットに薄く流しラップでおおって、氷水に当てて冷ます。
   

6. 6

   冷めたカスタードをボウルに移し木べらでなめらかになるまでまぜる。
   生クリームと砂糖を混ぜ８分立てにし、カスタードと混ぜる。

7. 7

   粗熱を取ったパイシートを５ｃｍ×５ｃｍにカットして、
   パイ→クリーム→いちごの順で組み立て２回繰り返しトップはパイで終わる。

8. 8

   仕上げにいちごや粉糖をトッピングして出来上がり☆