チェコのトゥルデルニーク風パン（シナモンシュガー） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★以外の材料（パン生地の材料）をすべてホームベーカリーのケースに入れ、生地コースで一次発酵完了まで生地作りする。

2. 2

   生地を取り出し8等分し、細長く伸ばす。
   目標は50cmぐらいに長く伸ばしますが、急激に伸ばしても戻ってしまうので、休ませながら少しずつ伸ばしていきます。

3. 3

   とぐろを巻くようにして休ませると、別の生地のスペースが空くのでやりやすいと思います。

4. 4

   生地を休ませてる間に空き缶にオーブンシートを缶の幅に合わせてカットし巻く。巻き終わりはマーガリンを糊にして貼り付けると良いです。

5. 5

   細長く伸ばした生地を巻き付ける。巻き終わりは内側に押し込む。
   オーブンの発酵機能を使い、40度で30分ほど二次発酵させる。（乾燥しないように庫内に霧を吹く）

6. 6

   バットに★の材料を入れてまんべんなく混ぜ、平にしておく。

7. 7

   発酵した5の表面に●の材料を混ぜたものを刷毛で塗り、6の上で転がして表面にまんべんなくまぶす。

8. 8

   オーブントレイに立てた状態で、オーブンのバターロールモードで焼く。

9. 9

   焼けたら取り出して少し冷ましてから缶から抜き完成。

10. 10

    6のシナモンシュガーはどうしても余ってしまいますが、小さなタッパーなどに移して保存しておき、食パンにマーガリン塗った上に振りかけてトーストしたりとシナモンシュガーとして使えます。