手捏ね　よもぎ豆乳ミニ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに●を上から順に入れ、ひと塊になるまでよく混ぜる。台に出し、叩き伸ばししながら、薄く伸ばしても切れない状態になったらバターを包み加え、叩き伸ばしの作業を繰り返しひとまとめに。

2. 2

   ボウルに入れラップをかけて、30℃で60分位1次発酵で2～2.5倍にする。

3. 3

   台に出し、手で押して軽くガス抜きし8等分にし丸める。ラップをかけ15分ベンチタイム。

4. 4

   四角く（だいたい）伸ばし、左右を畳む。

5. 5

   手前からクルクル巻き、巻き終わりをきっちり閉じる。

6. 6

   型に油を塗り5を入れラップや、乾燥しやすければ水を霧吹きするか、硬く絞った布巾をかけ、35℃で30～40分の2次発酵する。

7. 7

   型の高さより膨らんだら、卵液を塗り210℃に温めたオーブンを200度に下げ10～15分焼く。

8. 8

   焼き色が強いようであればアルミホイルを乗せる。
   オーブンは奥の方が高温なので、途中位置をかえたたり。

9. 9

   焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、型から外して冷ます。