米粉シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分けたら卵白を冷凍に入れる。

2. 2

   卵黄を解きほぐしたら豆乳、油の順に入れて都度混ぜる

3. 3

   米粉を入れて混ぜ合わせる

4. 4

   卵白の周りがうっすら白っぽくなるくらい冷やしてメレンゲを作る（黄身が一滴でも入ったら失敗するので卵白は１個ずつ丁寧にわける）

5. 5

   卵白を泡立てて軽くツノがたったら砂糖を２回に分けて入れる（ツヤが出る）

6. 6

   線が残るくらいメレンゲをしっかり作る

7. 7

   卵黄生地にメレンゲを３回に分けて加える
   １、２回目は泡立て器で混ぜ、３回目はゴムベラで混ぜすぎないように手早く

8. 8

   型に流して空気を抜いたら内側から外側へヘラでならして１７０度に予熱したオーブンで５０分焼く

9. 9

   焼きあがったら逆さまにして完全に冷ましてから型からはずす