庭の葉で柿の葉寿司（しめさば） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   庭の柿の葉から大きい葉を選んで摘みます。
   
   できるだけ大きいほうがいいです。

2. 2

   よく水洗いした後、塩水で洗い、しばらく浸す。

3. 3

   葉の水気を切りペーパータオルで拭く。

4. 4

   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1290011326/
   の寿司酢使ってます。
   寿司抜き型で抜いておく。

5. 5

   スライス済みのしめさば使います。

6. 6

   葉のつるつるのほうにしめ鯖、ご飯の順に乗せてくるりと包む。
   葉が大きければ両脇をキャラメル包みの要領で閉じますが、できなくてもOK

7. 7

   押し寿司型のかわりに玉子豆腐器を使ってみました。

8. 8

   玉子豆腐器の取り出し部分ははずした状態できっちりと詰めます。

9. 9

   取り出しを上に乗せて重しをして押します。

10. 10

    しばらく置くときっちりとこのようになります。

11. 11

    初夏の季節には一度はつくりたいです。