栗きんとん用　栗の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗の鬼皮を向き、渋皮も削るようにして栗をむく

2. 2

   ミョウバンを水に溶かした中に栗を２時間つける

3. 3

   栗を洗ってかぶる程度の水と鍋に入れて火が通るまで煮る。砂糖を加えて静かにしばらく煮て、そのまま一晩おく。

4. 4

   翌日再び静かに火を通し、あついうちに熱湯消毒した瓶につめ、シロップを栗がかくれるまで注ぐ。

5. 5

   湯の入った鍋の中に軽く蓋をした状態で肩までつかるように入れ、フツフツと１５分ほど沸騰させて脱気する。
   取り出し熱いうちにきっちり蓋をする

6. 6

   秋の栗が安い時期に作って保存しておき、お正月のおせちにつかっています。
   きちんと脱気すれば一年以上保ちます。