男のこだわりスイーツ★シフォンケーキ風ロールケーキ レシピ・作り方

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raka1978
生地が軽め、ふわふわタイプのロールケーキです。

材料(20cm人分)

オーション(なければ薄力粉)
40g
グラニュー糖
30g
3個
生クリーム(脂肪分36%)
1パック
グラニュー糖
10g

作り方

  1. 1
    卵を常温に置いておく。
    オーション(薄力粉)を3回ふるっておく。
    オーブンを180度に予熱しておく。
  2. 2
    ボウルにグラニュー糖、卵を入れ、ハンドミキサーで,
    のの字が書けるまで混ぜる。(はじめは低速で、なじんだら高速で。のの字が書けたら低速で泡を消すようにして混ぜる)
  3. 3
    オーションを、ふるいながら3、4回に分けて入れながら混ぜる。(その時、泡だて器を手動で。)
    オーションを全て入れたら、50回泡だて器で混ぜる。
  4. 4
    型に一気に流し込み、霧吹きで水を10回かける。180度で10分(下段)オーブンで焼く。
    生クリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、角が立つまでハンドミキサーで混る。
  5. 5
    焼きあがったら、少しだけ荒熱を取り、ペーパーをしたままラップをかけて冷ます。
    冷蔵庫に10分くらい置いて、完全に冷めたらペーパーをはがし、生クリームを巻いて完成。

おいしくなるコツ

2の過程はかなり混ぜ合わせることと、3の過程で、泡だて器で50回混ぜるのがポイント。粉とよく混ざり合うことと、気泡を消が消え、生地がふわふわになる。一日置くと、少ししっとりするのでおすすめ。

きっかけ

以前、カステラ生地で作ってからロールケーキ作りが楽しくなり、今回はふわふわの柔らかいロールケーキのリクエストがあったので作った。

公開日:2011/03/29

関連情報

カテゴリ
その他のケーキ
料理名
ロールケーキ

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