基本のラグー（ミートソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ人参セロリを細かくみじん切りにし、鍋にオリーブオイルと唐辛子をいれ香りを立たせてから、野菜をいれ、弱火でじっくり炒める。

2. 2

   野菜がきつね色になってきたら、ひき肉をいれ、中火にして火を通す。塩コショウ、白ワインを加え肉の臭みをとる。

3. 3

   白ワインの水気がなくなってきたら、トマト缶（ホール缶は塊を潰しながら）を加え、固形コンソメ、月桂樹の葉をいれ、弱火で30～40分煮込む。

4. 4

   好みのパスタをゆで、茹で上がった熱々の状態の時にラグーを加え全体になじむようにしっかり混ぜる。（今回は卵入り手打ちパスタ・パッパデッラを使用しました。）