話題沸騰、フライ級チャンピオンの『フライドポテト』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃが芋をよぉ～く洗い、8等分程度の串形にカットする。
   ◆新じゃがの場合は皮付きで、そうでない場合は、皮を剥いてから。）

2. 2

   カットしたじゃが芋をぬるま湯に曝し、表面のでんぷん質を丁寧に拭い取る。（湯を変えて3回程度繰り返し。）

3. 3

   表面の水気をキッチンペーパー等を使ってしっかり拭きとる。

4. 4

   １５０度の油で１０分程度素揚げする。
   ◆低温で揚げる為、型崩れしやすいです。ひっくり返す作業は極力控えめに。

5. 5

   素揚げしたじゃが芋を油取り紙に引き上げ、粗熱が取れるまで放っておく。
   そのあと、ﾅｲﾛﾝ袋等に入れて、冷蔵庫で半日程度休ませる。

6. 6

   休ませたじゃが芋を、今度は１９０度の油でこんがりと揚げれば完成♪
   温かいうちにお好みのフレバ―（塩、スパイシーソルト）を振り掛けて召し上がってください♪